Zutat des Monats: Broccoli (Purple Sprouting, mit roten Sprossen)
Die Broccolisorte Purple Sprouting ist eigentlich der ursprüngliche Broccoli, auch wenn sie heute weniger verbreitet ist als die grüne „baumartige“ Sorte Calabrese aus Italien. Der Geschmack ist erstaunlich zart und kommt besonders köstlich zur Geltung, wenn der Broccoli schlicht gedünstet und mit Olivenöl beträufelt wird – oder bröckeln Sie einfach noch etwas Ziegenkäse (Welsh oder Somerset goats cheese) darüber. Die Garzeit entspricht der von Spargel.