Fleisch
· Gans
· Perlhuhn
Fisch
· Glattbutt
· Heilbutt
· Hummer
· Miesmuscheln |
Gemüse
· Kohl
· Knollensellerie
· Chicoree
· Lauch
· Zwiebeln
· Pastinaken
· Broccoli (Purple Sprouting, mit roten Sprossen)
· Forced Rhubarb (vorzeitig zum Reifen gebrachter früher Rhabarber, englische Spezialität)
· Schalotten
· Moschuskürbis |
Zutat des Monats: Rhabarber
Forced Rhubarb ist ein speziell angebauter Rhabarber, der vor der regulären Rhabarbersaison auf den Markt kommt; hierzu werden die Wurzeln zwischen November und Januar ausgegraben und in großen Scheunen wieder eingepflanzt. Er hat eine hellere rosa Farbe und einen feineren Geschmack als der Sommerrhabarber, da natürliches Licht von ihm ferngehalten wird. Rhabarber enthält viel Vitamin C, Ballaststoffe und Calcium und ist eigentlich ein Gemüse, obwohl er wie eine Frucht verwendet wird.
