Zurück zur Startseite
Februar
Fleisch
· Gans
· Perlhuhn
Fisch
· Glattbutt
· Hummer
· Miesmuscheln
· Heilbutt
|
Gemüse
· Kohl
· Knollensellerie
· Chicoree
· Lauch
· Zwiebeln
· Pastinaken
· Broccoli (Purple Sprouting, mit
roten Sprossen)
· Forced Rhubarb (vorzeitig zum
Reifen gebrachter früher
Rhabarber, englische Spezialität)
· Schalotten
· Moschuskürbis
|
|
Zutat des Monats:
Rhabarber
Forced Rhubarb ist ein speziell angebauter Rhabarber, der vor der
regulären Rhabarbersaison auf den Markt kommt; hierzu werden die
Wurzeln zwischen November und Januar ausgegraben und in großen
Scheunen wieder eingepflanzt. Er hat eine hellere rosa Farbe und
einen feineren Geschmack als der Sommerrhabarber, da natürliches
Licht von ihm ferngehalten wird. Rhabarber enthält viel Vitamin C,
Ballaststoffe und Calcium und ist eigentlich ein Gemüse, obwohl er
wie eine Frucht verwendet wird.
