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August
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Zutat des Monats:
Fenchel
Vom Fenchel werden drei Pflanzenteile verwendet: der Samen als
Gewürz, die Blätter als Kraut und die Knolle als Gemüse. Alle drei
sind in Geschmack und Aroma anisähnlich. Als Kraut passt er gut zu
Fisch, die Knolle kann gebacken oder pochiert oder auch roh für
Salate verwendet werden. Fenchel wird in der italienischen Küche
häufig mit Knoblauch, Olivenöl und Parmesan kombiniert.
